zmiksana hrana

zdravo, mogoče čudno vprašanje ali za nekoga logično v glavnem zanima me ali je enako če 50g skute in 100g ovsenih kosmičev pojem v normalnem stanju ali če zmiskam v blenderju. se hranilna vrednost spremeni, kaj izgubi ali nvem resno me zanima

Za strokovno mnenje pa sem povprašala še prof.dr. živilske tehnologije gospoda Rajka Vidriha, profesorja Tehnologij sadja in zelenjave na Biotehniški fakulteti v Ljubljani, ki mi je povedal sledeče: ‘Miksanje je problematično glede vitaminov in posledično antioksidacijskega potenciala. Vitamin C se zelo hitro oksidira, najprej v dehidroaskorbinsko kislino, ki pa je na srečo skoraj tako izkoristljiva kot C vitamin. Daljše čakanje močno poslabša vse skupaj. Problem so tudi kovinski deli, ki pospešujejo oksidacijo. Ni hudo, če po miksanju smoothie hitro zaužijemo.’

Če vse skupaj povzamem … Mešanje/miksanje spreminja samo teksturo in konsistenco sadja in zelenjave, nima pa bistvenega vpliva na njeno hranilno vrednost. TO SI JE VREDNO ZAPOMNITI. Tako kot s paličnim mešalnikom razbiješ celične strukture in molekule v živilih, jih z neko silo razbiješ tudi z grizenjem in žvečenjem. Sedaj pa si hitro privošči eno osvežilen smoothie. Nekaj okusnih receptkov najdeš tule.

zasledil v enem članku. zanima me še vaše mnenje

Bi se kar strinjal z napisanim, da se hranilne vrednosti z miksanjem ne izgubijo.